Mercados Campesinos en Alacant

Alimentos kilométricos

Compartimos este vídeo de Amigos de la Tierra

Salsa Romesco para Calçots

norasEsta es la receta de la salsa que hicimos en el mercado de diciembre para nuestros calçots:
Ingredientes para 1/2 litro de salsa aproximadamente:
12 Almendras (tostadas)
10 avellanas (tostadas)
1 cabeza de ajos
5 ñoras (carne en algunos comercios se vende en tarros). Según el gusto pueden ponerse más.
2 tomates maduros de tamaño mediano
1 vasito de aceite de oliva
1/2 vasito de vinagre blanco
1 rebanada de pan frito o tostado
opcional: 1 trocito de guindilla (o bicho en Cataluña)
sal y pimienta

Pasos:
Se deja a remojo las ñoras y la guindilla (para sacar la carne y reservar). Puede también escaldarse en agua.
Se ponen a asar en horno (15 min) los tomates (con un corte en cruz arriba) y los ajos. Después se pelan ambos y despepitan los tomates.
Batir en batidora los tomates, los ajos y los frutos secos junto al resto de ingredientes dejando para el final el pan y el aceite.
Un vez conseguida la salsa se deja reposar en el frigorífico al menos un par de horas.

Un menú amb aliments quilomètrics per Nadal

Per Esther Vivas*

En castellano aqui

vueltas_mundoArriba el Nadal i també els àpats familiars, amb amics… El Nadal és una festa eminentment gastronòmica. Al costat dels clàssics d’aquestes dates, com els canelons, la sopa de galets, les neules i els torrons, trobem, cada cop més, plats com els llagostins, l’amanida de pinya, el foie gras, entre d’altres. Però, d’on vénen aquests aliments? Quants quilòmetres han recorregut abans d’arribar al nostre plat? Com han estat elaborats?

Un informe d’Amics de la Terra assenyala que la mitjana de quilòmetres que fa un aliment del camp a la taula és de més de cinc mil, amb l’impacte mediambiental consegüent. Si comptem que alguns d’aquests productes vénen de prop, vol dir que d’altres arriben de molt lluny. Però el més paradoxal de tot plegat és que una part important els podem trobar produïts, també, en l’àmbit local. Per què, aleshores, els consumim d’indrets tan remots? Els salaris baixos, la persecució sindical, la legislació mediambiental flexible en nombrosos països del sud que dóna beneficis molt importants a les empreses del sector en són la resposta. Que aquest model generi gasos d’efecte hivernacle, explotació laboral i aliments de baixa qualitat, sembla que no importa.

Si analitzem el menú de Nadal, ens adonem que un bon grapat dels productes que consumim han viatjat milers quilòmetres abans d’arribar a taula. Els llagostins, habituals en aquesta època de l’any, en són un bon exemple. La majoria provenen del tròpic llatinoamericà o asiàtic. A banda del llarg viatge fins a les nostres taules, la seva producció té un impacte molt negatiu socialment (sous de misèria i ús sistemàtic de químics i antibiòtics per conservar-los) i mediambiental (destrucció de fons marins per la pesca d’arrossegament i de manglars talats per construir piscifactories). L’Estat espanyol és l’importador principal de llagostins de la Unió Europea.

La pinya s’ha convertit, els darrers temps, en un altre dels clàssics de les festes, però tres quartes parts de les que es comercialitzen a Europa provenen de Costa Rica. Unes quantes plantacions i multinacionals en monopolitzen la producció i imposen unes condicions laborals extremadament precàries. Un informe de Consumers International indica que els seus treballadors tenen problemes de salut importants a causa de la utilització massiva d’agroquímics i l’organització de la plantilla és pràcticament inexistent per culpa de la política antisindical de les empreses.

Fins i tot un aliment tan típic com el raïm de cap d’any ve, majoritàriament, de Xile. Si abans hi havia varietats locals amb una maduració tardana, com el raïm de Nadal, avui la major part del que consumim en aquestes dates arriba de l’altra punta del planeta. O si per Nadal mengem meló amb pernil, ja no ho fem de la varietat del meló de Nadal, sinó que acabem comprant productes que han estat conservats durant mesos en cambres frigorífiques, on han perdut moltes propietats, o que vénen d’indrets tan llunyans com l’Amèrica del Sud.

El pollastre rostit, farcit o el capó són altres plats típics. El consum de carn, ens diuen, resulta imprescindible en aquestes festes. Ja ho explica la cançó: “Ara ve Nadal, matarem el gall i a la tia Pepa n’hi donarem un tall”. El meu avi així ho feia cada 25 de desembre, però en lloc del gall matava una gallina del seu galliner. Avui, però, consumim animals engreixats amb pinsos transgènics amb milers de quilòmetres a les espatlles, als quals els injecten preventivament dosis altes de fàrmacs i els crien en granges de producció intensiva, escampades per tot el món, on els tracten com a “coses” i en vulneren els drets. I no parlem del foie gras, servit als entrants de Nadal, ni de com s’elabora.

Els aliments quilomètrics s’han convertit en part de la nostra alimentació quotidiana. Menjar carregat d’injustícia amb les persones, els animals i el medi ambient. L’alternativa rau en el consum local, ecològic, sense explotació animal, pagès, de proximitat, a petita escala. Apostem per un consum crític tant per Nadal com els 365 dies de l’any.

*Article publicat a Etselquemenges.cat, 10/12/2013.

Consulta el informe Alimentos kilométricos de Amigos de la Tierra aqui

Los impactos del consumo de tomate importado de Marruecos

Queremos compartir un artículo de Mónica Vargas y Olivier Chantry sobre la producción de tomate en Marruecos que se comercializa y consume en España. Este es uno de los muchos ejemplos de los impactos ambientales y sociales del consumo de productos fuera de su temporada.

“Los empresarios españoles son los peores…” Condiciones laborales en la “Almería marroquí”

Olivier Chantry y Mónica Vargas

Observatori del Deute en la Globalització (ODG)

 11 de diciembre de 2013

Versión ilustrada del artículo publicado en La Directa

Foto_3 Hace más de un milenio, los Pueblos Imazighen del Sur de Marruecos diseñaron un espacio comunitario destinado a preservar la alimentación, el “granero colectivo fortificado” o agadir. Allí guardaban no solamente el grano, las semillas y las herramientas agrícolas, sino también reservas de agua y se refugiaban con sus animales para resistir a los asedios. Se han encontrado textos del Siglo XIV que estipulan minuciosamente los derechos y sanciones en el cuidado del agadir. Los graneros colectivos fueron construidos con gran solidez y perduran no solo físicamente sino también como institución en algunas localidades (Naji 2006).  Desde esa perspectiva, hoy, la moderna ciudad de Agadir lleva muy mal su nombre. Conjuntamente con su vecina Inezgane, situadas en las costas atlánticas de la región del Souss-Massa-Drâa, constituyen plataformas intermodales para la exportación de los productos agrícolas.

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Comiendo calçots en el mercado Arrels

IMG_0515¡La calçotada ha sido un éxito! Esperamos repetirla dentro de algunos meses, cuando todavía sea temporada de calçots. De momento ya estamos inventando alguna otra cosa para el siguiente mercado.

Gracias a todas las personas que habeis colaborado en esta actividad… Leo que ha traído la leña, Irma y Olga (la salsa romesco estaba buenísima, se nota que llevaba cariño y alegría entre los ingredientes…), José Luis y Felip que han tenido las manos negras todo el tiempo, Héctor y Sergio en la logística, Cristina y Rocío ayudando en el puesto de información, Juan e Inés que fueron a  Cataroja a recoger los calçots… a las personas que se nos olvidan y a todas las que los habeis disfrutado!

Y que algunas quisierais quedaros con los tickets de recuerdo lo dice todo… ¡pero queremos usarlos muchas veces más!

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Calçotada en el mercado Arrels

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El próximo domingo 15 de diciembre en el mercado Arrels vamos a hacer una calçotada. Queremos degustar los calçots, una variedad de cebolla típica de la zona mediterránea y que sobretodo se cultiva y consume en las comarcas del Ebro, aunque los que utilizaremos son valencianos, ya que aquí también se extiende la costumbre de comerlos asados en el fuego.

Acompañaremos los calçots de la tipica salsa romesco, realizada con ingredientes de nuestro mercado y elaborada de manera voluntaria por Olga e Irma, productoras y participantes del mercado.

Empezaremos a partir de las 13h. El tiquet para probar los calçots puedes comprarlo desde primera hora en el mercado, en el puesto de información. Será un precio popular y los beneficios serán para la autogestión del mercado (posters, trípticos, gastos de organización, etc).

GRACIAS POR CONSUMIR PRODUCTOS DE LA TIERRA, ECOLÓGICOS, DE TEMPORADA Y COMPRADOS A LAS PERSONAS QUE LOS PRODUCEN Y ELABORAN

CATA DE VARIEDADES DE TOMATE EN EL MERCADO ARRELS domingo 8 de septiembre a las 20h.

El tomate es un fruto de la familia de las solanáceas que, aunque procede de América, lleva siglos cultivándose aquí y como resultado del trabajo de muchas generaciones de familias agricultoras se han obtenido numerosas variedades adaptadas a diferentes climas, suelos, etc, fruto de la interacción de las plantas con el medio ambiente y con la actividad agraria.

tomates2Cada variedad, además, tiene cualidades organolépticas (aroma, sabor…) diferentes, que las hacen apropiadas para diferentes usos en la cocina y muchas se asocian a platos típicos de nuestros pueblos.

El tomate es un fruto de temporada. Aunque lo encontramos todo el año en los comercios, es un fruto de verano y es ahora cuando lo encontramos en todo su esplendor de sabor y calidad nutricional. El resto del año (de diciembre a junio aproximadamente) procede de cultivos de invernadero y sólo se ofrecen variedades limitadas y comerciales.

En el mercado Arrels queremos reivindicar el consumo de temporada, local y ecológico y por eso os invitamos a participar en la cata de variedades de tomate que haremos el domingo 8 de septiembre.

Para participar en la cata

Es necesario inscribirse. La inscripción tendrá lugar en el mercado desde las 18h y el precio simbólico es de 2€, que servirá para financiar los costes de esta actividad y para contribuir con el Banc de Llavors de l’Alacantí, que se encarga de recuperar y mantener la biodiversidad cultivada de nuestra comarca.

Probaremos y evaluaremos 10 variedades diferentes de tomate ecológico cultivadas en la provincia de Alicante (petreranques, mutxamel, bajocona, del terreno, valenciana…), todas ellas de los productores y productoras del mercado, por lo que muchos podrás comprarlos y disfrutarlos. La evaluación se realizará con un sencillo cuestionario en el que se analizarán diferentes aspectos: aroma, sabor, grosor de la piel, etc. El procedimiento se explicará detalladamente y es muy sencillo, pero es importante que pongamos atención al realizarlo.

Los resultados se compartirán en el mercado y se colgarán en la web.

¡ANÍMATE A PARTICIPAR Y CONOCE LA RIQUEZA DE UNA AGRICULTURA DE PROXIMIDAD Y DE TEMPORADA!

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